じゃがいもがほくほく、牛肉のうまみがしっかり染み込んだ、懐かしい味の肉じゃがです。
コツさえ押さえれば、誰でも失敗なく作れます。作り置きにもぴったりの一品をぜひお試しください。
材料
2〜3人分食材
- 牛こま切れ肉 200g
- じゃがいも 3個（約400g）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- しらたき 1袋（約180g）
- サラダ油 大さじ1
調味料
- 水 300ml
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 和風だしの素 小さじ1
作り方
1
材料を切る
じゃがいもは一口大、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにします。しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでしておきます。
💡 しらたきを下ゆですることで、アク抜きができ味が染み込みやすくなります。
2
牛肉を炒める
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま切れ肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて軽く炒めます。
3
具材を煮る
じゃがいも、しらたきを加え、水と和風だしの素を入れます。沸騰したらアクを取り、砂糖・酒・みりんを加えて5分ほど煮ます。
4
調味料を加える
醤油を加え、落とし蓋をして弱めの中火で15〜20分煮込みます。じゃがいもが柔らかくなったら完成です。
ポイント
調味料の順番が大事！
砂糖 → 酒 → みりん → 醤油の順番で加えると、味がしっかり染み込みます。
一度冷ますとさらに美味しい
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすと、味がより深く染み込みます。作り置きにもおすすめです。
じゃがいもの煮込みすぎに注意
じゃがいもは煮込みすぎると崩れやすくなります。柔らかくなったら早めに火を止めましょう。
栄養情報（1人分・目安）
エネルギー
380
kcal
たんぱく質
18
g
脂質
10
g
炭水化物
50
g
※目安の数値です。使用する食材によって異なります。
