冷蔵庫に残った鶏むね肉で、甘辛だれがからむごはんのお供。
片栗粉をまぶすだけでしっとりジューシーに仕上がります。
材料
2人分食材
- 鶏むね肉 1枚（約250g）
- 片栗粉 大さじ2
- ピーマン（お好みで） 2個
- サラダ油 大さじ1
- 白いりごま（お好みで） 適量
調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
作り方
1
鶏むね肉を切る
鶏むね肉はそぎ切りにして一口大にします。ピーマンを使う場合は細切りにしておきます。調味料はあらかじめ合わせておきます。
💡 そぎ切りにすることで火が通りやすく、やわらかい食感に仕上がります。
2
片栗粉をまぶす
切った鶏むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。余分な粉はしっかりはたき落としておきます。
💡 片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡みしっとりジューシーに仕上がります。
3
鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べます。触らずに2〜3分焼いて焼き色をつけ、裏返してさらに2分ほど焼きます。ピーマンを加える場合はここで一緒に炒めます。
4
たれを絡める
合わせておいた調味料を加え、全体にたれが絡むよう炒め合わせます。たれが煮詰まってとろみがついたら火を止め、お好みで白いりごまをふって完成です。
ポイント
焼くときは触りすぎない
鶏肉をフライパンに並べたら、焼き色がつくまでじっと待ちましょう。途中で触ると片栗粉がはがれ、パサつきの原因になります。
たれは煮詰めすぎに注意
たれを加えたら手早く絡めましょう。煮詰めすぎると焦げやすくなります。とろみがついたらすぐに火を止めるのがコツです。
野菜はなんでもOK
ピーマンのほか、玉ねぎ・パプリカ・ブロッコリーなど冷蔵庫に残っている野菜を一緒に炒めるとボリュームアップできます。
栄養情報（1人分・目安）
エネルギー
270
kcal
たんぱく質
28
g
脂質
8
g
炭水化物
18
g
※目安の数値です。使用する食材によって異なります。
