鶏むね肉の塩だれ炒め

鶏むね肉の塩だれ炒め | うちメシPlus

さっぱりとした塩だれが鶏むね肉によく絡む、シンプルだけど箸が止まらない一品。
ほうれん草を加えることで彩りよく、栄養バランスもぐっとアップします。

材料

2人分

食材

塩だれ

下準備をする

鶏むね肉はそぎ切りにして一口大にします。長ねぎは斜め薄切りにします。ほうれん草は根元を切り落として4〜5cm幅に切り、水にさらしてからしっかり水気を切っておきます。塩だれの材料はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

💡 そぎ切りにすることで火が均一に通り、やわらかく仕上がります。

片栗粉をまぶす

切った鶏むね肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。余分な粉はしっかりはたき落としておきます。

💡 片栗粉がたれをよく絡め、しっとりとした食感に仕上げてくれます。

鶏肉と野菜を炒める

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べます。触らずに2〜3分焼いて焼き色をつけ、裏返してさらに2分ほど焼きます。鶏肉に火が通ったら長ねぎを加えてさっと炒め、続けてほうれん草を加えて全体がしんなりするまで炒めます。

💡 ほうれん草は水気をよく切ってから加えると、たれが薄まらずにおいしく仕上がります。

塩だれを絡める

合わせておいた塩だれを回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせます。たれが煮詰まって鶏肉にしっかり絡んだら火を止め、お好みで白いりごまをふって完成です。

💡 仕上げにごまをふると風味がぐっと増します。

🍗

焼くときは触りすぎない 鶏肉を並べたら焼き色がつくまでじっくり待ちましょう。途中で動かすと片栗粉がはがれ、パサつきの原因になります。

🧂

塩加減はお好みで調整を 鶏ガラスープの素によって塩分量が異なります。味見をしながら塩の量を調整してください。少し薄めに作って最後に調整するのがおすすめです。

🥬

野菜はなんでもOK 長ねぎのほか、キャベツ・もやし・ニラなど冷蔵庫に残っている野菜を一緒に炒めるとボリュームアップできます。水分の多い野菜は先に炒めておくと、たれが薄まらずおいしく仕上がります。

エネルギー

240

kcal

たんぱく質

脂質

炭水化物

※目安の数値です。使用する食材によって異なります。